Dans le cadre des nouvelles réformes, les BTS MHR 1&2 en apprentissage ont eu, sous forme de TP, un buffet type examen, encadré par Mr Billin leur formateur, dans lequel ils ont servi un petit déjeuner anglais (viennoiseries maison, œufs brouillés à la demande), charcuterie, pan-cake et fromages anglais.
Puis sur un autre poste, un buffet gourmand 'Flunch amélioré' avec animation en salle steak au poivre flambé en salle (accompagné d'une sauce réalisée à partir de fond brun, acidulé au vin blanc et parfumé avec la réduction de cognac.).
Et pour finir en douceur crêpes suzettes (dessert moelleux et parfumé composé de crêpes maisons baignées dans un beurre sucré aromatisé au jus d’orange, jus de citron, Grand Marnier et Cognac).
Ce type d'exercice permet aux apprentis de se préparer à l'examen de fin d'année et par la même occasion de se confronter à des clients de tous horizons.
